| Пшеничную муку насыпать горкой, сделать углубление, влить воду, добавить яйцо, соль по вкусу и замесить. Готовому тесту дать постоять 20-30 минут в холодном месте. Приготовить начинку. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить на нем мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Выложить промытую квашеную капусту и тушить, периодически помешивая до мягкости. Остудить.
Затем раскатываем из теста небольшие лепешки, кладем на каждую приметно по 1 ст.л. начинки. Края кружочков соединить и защипать. Варить вареники следует перед самой подачей на стол. Их опускают на 6 минут в кипящую, слабо подсоленную воду и варят до готовности. Всплывшие на поверхность воды вареники вынуть и подать на блюде, полив сливочным маслом, сметаной. |
