| Ребра говяжьи моем, опускаем в холодную воду, ставим на огонь. Когда закипит, снять пену, сделать тихий огонь и варить 2 часа. Мясо вынуть, дать остыть, разобрать, освободить от жил, жира и костей, отправить обратно в бульон.Картофель порезать кубиками, опустить в бульон. Когда закипит, добавить нарезанную очень мелкими кубиками свеклу. Варить 5 минут. Добавить мелко порезанную капусту (можно использовать промытую квашеную капусту). Посолить по вкусу. Варить 20 мин. Готовим зажарку. Лук мелко режется, морковь трется на крупной терке. На сковороде разогреть 1 ст.л. масла и обжарить в нем лук и морковь. Когда овощи будут золотистого цвета, добавить помидоры или томатную пасту. Обжаривать 2 минуты. Опустить в бульон. Перемешать. Варить 10 минут. За 3 минуты до окончания варки добавить лавровый лист. Подавать со сметаной и зеленью. |
