Поджарка из свинины
Состав:
- Свинина — 600 г
- сало свиное — 50 г
- растительное масло — 20 г
- лук репчатый — 200 г
- лавровый лист — 2 шт
- сметана — 200 г
- зелень петрушки — 1 ст.л.
- укроп — 1/2 ст.л.
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Со свинины срезать лишний жир, оставив его не более 5 мм, и нарезать ее пластами толщиной 5-6 мм, которые затем нарезать поперек волокон на прямоугольные брусочки по 6-8 г, посыпать солью и перцем.
На разогретой сковороде растопить жир свиной, добавив к нему растительного масла. Когда эта смесь хорошо нагреется, положить подготовленные кусочки свинины и жарить, непрерывно помешивая 1-2 минуты. Прибавить нашинкованный полукольцами лук и, помешивая, продолжать жарить, пока он слегка не подрумянится. Уменьшив нагрев, накрыть сковороду крышкой и оставить на 10-15 минут. Добавить лавровый лист и тушить еще 10 минут. Затем положить сметану и дать покипеть 5-6 минут. Готовую поджарку посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки, укропа и подержать в закрытой посуде 10-12 минут. К поджарке можно подавать рассыпчатую кашу, макароны или картофель.
